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Un savoir faire artisanal

Créé en 2019, la Bonne Poutargue est spécialisé dans la fabrication de la poutargue ou boutargue destinée aux professionnels de la grande distribution. Egalement connue sous le nom d’or blanc de la Méditerranée, la poutargue est un produit artisanal fabriquée à la main à partir d’œufs de muge. Ce délicieux met est un produit typique du bassin méditérranéen, qui est apprécié pour sa saveur unique et sa texture délicate.

Elle peut être consommée seule, en apéritif, ou utilisée pour agrémenter des plats de pâtes ou de riz.

Nos poutargues sont en poudre et/ou entière sous-vide et/ou sous cire. Nous pouvons vous mettre à disposition un présentoire pour améliorer le rangement de vos rayons.

Poutargue sans cire

Pour une consomation rapide la poutargue sans cire est la poutargue la plus consommée. Elle peut être utilisée dans les plats ou découpées comme un saucisson pour des apéritifs. Une fois ouverte elle peut être séchée et la consommation rapée est possible

Pourtargue avec cire

La poutargue sous cire permet après son ouverture une conservation plus longue. Elle se consomme comme la poutargue sans cire mais la cire doit être enlevé avant sa consommation.

Si vous optez pour une poutargue en cire d’abeille, la poutargue va avoir un goût de miel qui plairat au plus gourmand.

Sélection des oeufs

Nos oeufs de mulets sont soigneusement sélectionnés auprès de fournisseur de la côte méditerannéenne.

Fabrication

Notre poutargue est fabriquée dans nos locaux dans les Bouches-du-Rhône. Avec un processus bien élaborée et bien ficelé.

Choix du conditionnement

Nous conditionnons nos poutargues avec le plus grand soin. En poudre, entière, en sous-vide ou sous cire nous proposons une gamme complète de poutargues.

Retrouvez nos idées de recettes

Spaghettis aux palourdes et à la poutargue

Ingrédients pour 4 personnes :

400gr de spaghettis 40 palourdes 1/2 tête d’ail Persil Piment rouge sel et poivre Huile d’olive Poutargue en poudre Poutargue sous vide Voir la recette

Beignets de courgettes à la Poutargue

Ingrédients pour 4 personnes : Pâte à frire 100 gr de farine 1 œuf ½ sachet de levure 1 verre de lait. Sel et poivre 2 courgettes ou fleurs de courgettes Ail et Persil Huile végétale Poutargue en poudre

Voir la recette

Linguines à l’encre de seiche et gambas

Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de linguines noires à l’encre de seiche 2 grosses gambas Huile + beurre 3 c à soupe de Cognac Ail et Persil Piment rouge Sel poivre Poutargue en poudre